En una sartén con un poco de mantequilla agrega la cebolla y sazona con sal al gusto. Cuando esté dorada, añadir la mostaza, la cantidad dependerá de cuán picante lo desees. Mezcla bien.
Ahora añade de 2 a 3 cucharadas generosas de queso crema. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea y reserva para el momento de servir.
En un recipiente agrega los 4 huevos, sazona con un poco de sal y pimienta y bate bien.
En una sartén mediana y bien caliente agrega un poco de mantequilla y distribuye bien para que no se pegue la tortilla. Incorpora los huevos. Espera que la tortilla dore por un lado y voltéala para dorar su otro lado.
Retira del fuego. Corta la tortilla en rectángulos del tamaño de las Galletas Saltín Noel Tradicional.
Sirve las Galletas Saltín Noel Tradicional con las rebanadas de tortilla y esparce con la salsa de queso y mostaza. Puedes decorar con un poco de pimienta por encima.
